Le Chef

Daniele Succi est né à Bologne en 1977 et est diplômé de l'institut hôtelier de Rimini.
Au cours de ses études et après l'obtention de son diplôme, il a travaillé dans divers restaurants et hôtels de la région, au sein desquels il a eu l'occasion de connaître la cuisine typique et traditionnelle. Plus tard, il a participé à l'ouverture de la pâtisserie de son frère et y a travaillé pendant un certain temps avant de se lancer dans une carrière qui l'a porté loin de sa ville et des frontières nationales.

Au restaurant Halkin de Londres, il entre en contact avec la cuisine du chef Marchesi des Marches, puis rejoint la cuisine naturelle et conceptuelle du Joja à Milan, où aux côtés de son maître de vie et de cuisine, Pietro Leemann, il découvre la beauté philosophique de nourrir le corps et l'esprit avec la nourriture.

Tout en travaillant chez Joja, il participe à la première édition du prix Gualtiero Marchesi, proposant deux plats si forts dans le concept et l'esthétique qu'ils ont coupé le souffle même aux juges les plus éminents.
Plus tard, attiré par l'idée des stages de formation, il s'arrête au Lido de Cesenatico et au Shoêneck de Bolzano.

En 2003, il arrive à la Francescana de Modène aux côtés du charismatique Massimo Bottura, avant d'arriver à Rimini, au restaurant Acero Rosso, où il travaille pendant plus d'un an.
Fin 2004, il a fait sa première expérience en tant que chef de cuisine au Relais Château « La Mandola » sur l' île de Capraia, avant de retourner enfin à Rimini et de plonger dans l'expérience la plus audacieuse, la gestion du restaurant Castello di Albereto.