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Vorspeisen


„Ariminum“
Makrelenfilet, Wintertomate, Squacquerone-Käse, rote Zwiebeln, Radicchio, Piadina und Sardinen
euro 18


Fisch aus der Adria, geschnitten nach Sashimi-Art mit seinen Beilagen
30 Euro


Austern und Schalentiere mit Saucen und Gemüse-Crudités
30 Euro


Verkostung von 4 Austern mit verschiedenen Beilagen:
La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
euro 24


„Thunfisch im Glas“
Serviert mit: geröstetem Brot, frischen Frühlingszwiebeln, grünen Bohnen, Mayonnaise aus nativem Olivenöl extra, Sardellen und Salat
euro 21


Mariniertes Wolfsbarsch-Carpaccio mit Sichuan-Pfeffer, Puffmais,
später Radicchio und getrocknete Mandarinen
euro 21


Gegrillter Tintenfisch mit Pak-Choi, Kartoffelschaum, seiner Tinte,
knuspriges Brot und Kapern
euro 21


Montefeltro 'Grigione' Rinderfilet, Feldkräuter, Krause Endivie
und kleine Oliven
20 Euro


„Sono Cavoli“
eine Variation des Themas in mehreren Zubereitungen
euro 17


Verkostung von lokalem Käse, gepaart mit: Marmelade, Honig aus San Patrignano und unserem süßen Brot
euro 21

Erste Gänge


Cremige 'Grattini'-Nudeln mit Fischbrühe, serviert mit
verschiedene Fischsorten und Petersilie
euro 19


„Lo Spago“ mit Austern, Schnittlauch, knuspriger Paprika
und Dibaldo Gin „Nostradamus“
euro 21


Fusillone 'Pietro Massi' mit Kabeljau, Katsuobushi,
Blumenkohl und Kresse
euro 21


Tagliatelle aus gemahlenem Steinmehl mit Bolognese-Ragù
euro 17


Kartoffelgnocchi mit weißem Kaninchenragout und in Fossa gereiftem Pecorino
und Rübengrün
euro 19


Cremige Tubetti-Nudeln mit Hülsenfrüchten, Parmesankäse-Ragù
und Hühnerei-Bottarga
euro 17

Hauptgerichte


Gegrillter Fisch „Rimini-Art“ mit Gartengemüse
30 Euro


Gemischte frittierte Meeresfrüchte mit Adria-Tintenfisch, Garnelen und Fisch, serviert mit Gemüse, süß-saurer Sauce und Gomasio
euro 26


Amberjack Shabu Shabu mit grünem Tee, Seetang,
geräuchertes Lorbeerblatt und Gemüse
euro 22


Dampfer mit dem Fang des Tages: Fisch, Krustentiere, Weichtiere,
und Gemüse mit den dazugehörigen Soßen
30 Euro


Steinbuttfilet in Kräuterkruste mit Zuckerhut-Chicorée
und gewürztem Hokkaidokürbis
euro 24


Geschmorte Kalbsbäckchen serviert mit Buchweizen- und Blaumaispolenta, Wirsing und schwarzem Trüffel
euro 24


„Romagnola Scottona“-Steakscheiben mit knusprigem Spinat, kandiertem Knoblauch und Cervia-Salz, gewürzt mit aromatischen Kräutern
euro 29


Schichtgratin aus Kardonen, Koji-Grießchen, Lauchfondue
und „Salame Matto“-Auflauf
euro 19

Nachspeisen


Blown Zuppa Englisch
euro 12


Karamellisierte Schokoladenmousse, Rauchsalz, Himbeeren,
Beifuß-Kombucha und Pistazien
euro 12


Gewürzte Birne mit gebranntem Zitronensorbet, Pekannüssen
und Namelaka aus weißer Schokolade mit Muskatblüte
euro 12


Kürbis-Biskuitkuchen, dunkle Schokolade, sizilianische Zitronatzitrone, Noiz Pastry Stout Craft Beer und Lakritz
euro 12


„Opas Mahnwache“
Brulée-Milch, „Straca Dint“, Kaffeesorbet und Anisschaum
euro 12


Auswahl an hausgemachten Sorbets und Eiscremes
euro 11


Verkostung von lokalem Käse gepaart mit:
San Patrignano Marmeladen und Honig und unsere süßen Brote
euro 21