Menu à la carte

Hors-d'oeuvre


« Ariminum »
Filet de maquereau, tomate d'hiver, fromage squacquerone, oignon rouge, radicchio, piadina et sardines
18 euros


Poisson de l'Adriatique coupé en tranches façon sashimi avec ses accords
30 euros


Huîtres et coquillages accompagnés de leurs sauces et crudités de légumes
30 euros


Dégustation de 4 huîtres avec divers accompagnements :
La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
24 euros


« Thon en bocal »
Servi avec : pain grillé, oignons nouveaux frais, haricots verts, mayonnaise à l'huile d'olive extra vierge, anchois et salade
euro 21


Carpaccio de bar mariné au poivre de Sichuan, maïs soufflé,
radicchio tardif et mandarines séchées
euro 21


Calamars grillés au pak-choi, mousse de pomme de terre, son encre,
pain croustillant et câpres
euro 21


Filet de bœuf Montefeltro 'Grigione', herbes des champs, chicorée frisée
et des petites olives
20 euros


« Je suis Cavoli »
une variation sur le thème en plusieurs préparations
17 euros


Dégustation de fromages locaux accompagnés de : confitures, miel de San Patrignano et nos pains sucrés
euro 21

Premiers plats


Pâtes crémeuses « Grattini » au bouillon de poisson, servies avec
assortiment de poissons et de persil
19 euros


« Lo Spago » aux huîtres, ciboulette, poivrons doux croustillants
et le gin Dibaldo 'Nostradamus'
euro 21


Fusillone 'Pietro Massi' à la morue, katsuobushi,
chou-fleur et cresson de Virginie
euro 21


Tagliatelles à la farine moulue sur pierre et ragù bolognaise
17 euros


Gnocchis de pommes de terre au ragù de lapin blanc, pecorino vieilli à la Fossa
et des fanes de navet
19 euros


Pâtes tubetti crémeuses aux légumineuses, ragù au parmesan
et poutargue aux œufs de poule
17 euros

Plats principaux


Poisson grillé « à la Rimini » avec légumes du jardin
30 euros


Fruits de mer frits mélangés avec calmars de l'Adriatique, crevettes et poisson, servis avec des légumes verts, une sauce aigre-douce et du gomasio
26 euros


Shabu shabu de sériole au thé vert, algues,
feuille de laurier fumée et légumes
22 euros


Cuiseur vapeur de la pêche du jour : poissons, crustacés, mollusques,
et légumes accompagnés de ses sauces
30 euros


Filet de turbot en croûte d'herbes et chicorée en pain de sucre
et citrouille épicée d'Hokkaido
24 euros


Joue de veau braisée servie avec polenta au sarrasin et maïs bleu, chou frisé et truffe noire
24 euros


Steak tranché « Romagnola Scottona » aux épinards croustillants, à l'ail confit et au sel de Cervia aromatisé aux herbes aromatiques
29 euros


Gratin de cardons étagés, grattons de koji, fondue de poireaux
et cocotte de « salame matto »
19 euros

Desserts


Zuppa soufflée en anglais
12 euros


Mousse au chocolat caramélisée, sel fumé, framboises,
kombucha à l'armoise et pistaches
12 euros


Poire épicée au sorbet citron brûlé, noix de pécan
et namelaka au chocolat blanc avec du macis
12 euros


Gâteau éponge à la citrouille, chocolat noir, cédrat de Sicile, bière artisanale Noiz Pastry Stout et réglisse
12 euros


« La veillée du grand-père »
Lait brulée, 'straca dint', sorbet café et mousse d'anis
12 euros


Sélection de sorbets et glaces maison
11 euros


Dégustation de fromages locaux accompagnés de :
Confitures et miel de San Patrignano et nos pains sucrés
euro 21