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Hors-d'oeuvre


« Ariminum »<br> Filet de maquereau, tomate d'hiver, fromage squacquerone, oignon rouge, radicchio, piadina et sardines<br> <strong>18 euros</strong><br> <br> <br> Poisson de l'Adriatique coupé en tranches façon sashimi avec ses accords<br> <strong>30 euros</strong><br> <br> <br> Huîtres et coquillages accompagnés de leurs sauces et crudités de légumes<br> <strong>30 euros</strong><br> <br> <br> Dégustation de 4 huîtres avec divers accompagnements :<br> La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach<br> <strong>24 euros</strong><br> <br> <br> « Thon en bocal »<br> Servi avec : pain grillé, oignons nouveaux frais, haricots verts, mayonnaise à l'huile d'olive extra vierge, anchois et salade<br> <strong>euro 21</strong><br> <br> <br> Carpaccio de bar mariné au poivre de Sichuan, maïs soufflé,<br> radicchio tardif et mandarines séchées<br> <strong>euro 21</strong><br> <br> <br> Calamars grillés au pak-choi, mousse de pomme de terre, son encre,<br> pain croustillant et câpres<br> <strong>euro 21</strong><br> <br> <br> Filet de bœuf Montefeltro 'Grigione', herbes des champs, chicorée frisée<br> et des petites olives<br> <strong>20 euros</strong><br> <br> <br> « Je suis Cavoli »<br> une variation sur le thème en plusieurs préparations<br> <strong>17 euros</strong><br> <br> <br> Dégustation de fromages locaux accompagnés de : confitures, miel de San Patrignano et nos pains sucrés<br> <strong>euro 21</strong>

Premiers plats


Pâtes crémeuses « Grattini » au bouillon de poisson, servies avec<br> assortiment de poissons et de persil<br> <strong>19 euros</strong><br> <br> <br> « Lo Spago » aux huîtres, ciboulette, poivrons doux croustillants<br> et le gin Dibaldo 'Nostradamus'<br> <strong>euro 21</strong><br> <br> <br> Fusillone 'Pietro Massi' à la morue, katsuobushi,<br> chou-fleur et cresson de Virginie<br> <strong>euro 21</strong><br> <br> <br> Tagliatelles à la farine moulue sur pierre et ragù bolognaise<br> <strong>17 euros</strong><br> <br> <br> Gnocchis de pommes de terre au ragù de lapin blanc, pecorino vieilli à la Fossa<br> et des fanes de navet<br> <strong>19 euros</strong><br> <br> <br> Pâtes tubetti crémeuses aux légumineuses, ragù au parmesan<br> et poutargue aux œufs de poule<br> <strong>17 euros</strong>

Plats principaux


Poisson grillé « à la Rimini » avec légumes du jardin<br> <strong>30 euros</strong><br> <br> <br> Fruits de mer frits mélangés avec calmars de l'Adriatique, crevettes et poisson, servis avec des légumes verts, une sauce aigre-douce et du gomasio<br> <strong>26 euros</strong><br> <br> <br> Shabu shabu de sériole au thé vert, algues,<br> feuille de laurier fumée et légumes<br> <strong>22 euros</strong><br> <br> <br> Cuiseur vapeur de la pêche du jour : poissons, crustacés, mollusques,<br> et légumes accompagnés de ses sauces<br> <strong>30 euros</strong><br> <br> <br> Filet de turbot en croûte d'herbes et chicorée en pain de sucre<br> et citrouille épicée d'Hokkaido<br> <strong>24 euros</strong><br> <br> <br> Joue de veau braisée servie avec polenta au sarrasin et maïs bleu, chou frisé et truffe noire<br> <strong>24 euros</strong><br> <br> <br> Steak tranché « Romagnola Scottona » aux épinards croustillants, à l'ail confit et au sel de Cervia aromatisé aux herbes aromatiques<br> <strong>29 euros</strong><br> <br> <br> Gratin de cardons étagés, grattons de koji, fondue de poireaux<br> et cocotte de « salame matto »<br> <strong>19 euros</strong>

Desserts


Zuppa soufflée en anglais<br> <strong>12 euros</strong><br> <br> <br> Mousse au chocolat caramélisée, sel fumé, framboises,<br> kombucha à l'armoise et pistaches<br> <strong>12 euros</strong><br> <br> <br> Poire épicée au sorbet citron brûlé, noix de pécan<br> et namelaka au chocolat blanc avec du macis<br> <strong>12 euros</strong><br> <br> <br> Gâteau éponge à la citrouille, chocolat noir, cédrat de Sicile, bière artisanale Noiz Pastry Stout et réglisse<br> <strong>12 euros</strong><br> <br> <br> « La veillée du grand-père »<br> Lait brulée, 'straca dint', sorbet café et mousse d'anis<br> <strong>12 euros</strong><br> <br> <br> Sélection de sorbets et glaces maison<br> <strong>11 euros</strong><br> <br> <br> Dégustation de fromages locaux accompagnés de :<br> Confitures et miel de San Patrignano et nos pains sucrés<br> <strong>euro 21</strong>