Menu à la carte

Hors-d'oeuvre


"THON QB"
Cubes de thon marinés au soja et au gingembre,
associé à diverses préparations
22 euros


Coquilles Saint-Jacques, panais, tomates marinées au shiso, cresson de lupin
et l'ail noir
20 euros


Poisson de l'Adriatique, façon sashimi, avec ses accords
30 euros


Huîtres et coquillages accompagnés de leurs sauces et crudités de légumes
30 euros


Dégustation de 4 huîtres avec différents accords :
La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
24 euros


"Seiche aux petits pois"
Une réinterprétation moderne d'un plat de fruits de mer classique du printemps
20 euros


« Thon en conserve »
Servi avec du pain grillé, des oignons nouveaux frais, des haricots verts,
Mayonnaise à l'huile d'olive extra vierge, anchois et salade
21 euros


Lapin façon porchetta avec tapenade d'olives, laitue charbonnière,
pommes de terre nouvelles et sauce chasseur
21 euros


Œufs de poules "Happy" à 65°C, petits pois, tartare de betterave,
salade de truffes et d'aromates
18 euros


Sélection de fromages locaux accompagnés de confiture de San Patrignano
et du miel, servi avec nos pains sucrés
21 euros

Premiers plats


Passatelli sautées aux asperges, sole,
guanciale et truffe noire
21 euros


Riz "Lillà" de Melotti crémé au citron de Sorrente,
Umi-budo, huîtres et hibiscus
22 euros


"LO SPAGO"
Tartare de crevettes rouges, algues wakamé,
Andria burrata et pistaches
22 euros


Tortellacci aux orties avec canard, ris de veau, champignons cardoncelli et parmesan affiné 30 mois
22 euros


Tagliatelles à la farine moulue sur pierre et ragù bolognaise
19 euros


Fusilloni "Pietro Massi" – Safran, tomates séchées,
pois mange-tout, caillé frais, feuilles de pois chiches
et des amandes croquantes
19 euros

Plats principaux


Bar shabu-shabu, légumes, salicorne,
éponge au charbon et son consommé
23 euros


Filet de sériole vieilli au koji avec asperges croustillantes, edamame, capucine et pommes de terre soufflées
25 euros


Calamars frits mélangés, crevettes et petits poissons de l'Adriatique avec sauce aigre-douce au vinaigre de grenade et gomasio
26 euros


Poisson grillé « à la Rimini » avec légumes du jardin
30 euros


Pêche du jour à la vapeur : poissons, crustacés, mollusques
et légumes avec leurs sauces
30 euros


Black Angus tranché avec épinards croustillants, tomates cerises confites, échalote et ail confit
30 euros


Céleri-rave rôti avec artichauts, pommes de terre, tempeh,
cresson et ricotta de chèvre
19 euros

Desserts


"3 minutes"
Panna cotta à la vanille, fruits des bois, chocolat et…
12 euros


Ananas caramélisé, crème d'avocat, basilic japonais,
sorbet citron, chocolat blond et physalis
12 euros


Salade tiède de fruits et légumes, kombucha au citron vert kaffir,
sorbet au pollen d'abeille et à l'huile d'olive extra vierge nutraceutique
12 euros


Hommage à « Federico Fellini »
Cantarelle de semoule de maïs, abricots, crème anglaise, vin Sangiovese
et gâteau ciambella
13 euros


En route pour la Roumanie !
13 euros


Sélection de sorbets et glaces maison
11 euros


Sélection de fromages locaux accompagnés de confiture de San Patrignano
et du miel servi avec nos pains sucrés
21 euros